Ion Biris si Petru Berciu, cei doi asociati ai BDG Import, sunt cunoscuti in special pentru importul si distributia de bauturi alcoolice. Cei doi au decis insa sa se implice in paralel si in dezvoltarea unor locatii horeca de diverse tipuri. In interviul acordat in exclusivitate Food & Bar Magazine, Ion Biris arata cum au prins contur primele idei.
Deschis la finalul lui 2010, in complexul de cladiri Metropolis, Loft este cel mai recent proiect al celor doi actionari BDG. Cu o prezenta destul de discreta pana acum, locatia detinuta impreuna cu oamenii de afaceri Vladimir Cohn si Remus Truica, propune in piata bucuresteana un concept eclectic inovativ: restaurant si lounge, un loc unde oamenii vin sa manance, se relaxeaza, asculta muzica si chiar danseaza.
“Pana acum, nu aveam asa ceva; la noi, oamenii dupa ce mananca la restaurant, se duc la club”, spune Biris. “Am decis sa facem acest pas abia acum, pentru ca, pana nu demult, in piata nu aveam disponibile toate ingredientele unui proiect de acest nivel: locatie, design, bucatar, materie prima. In plus, piata nu era pregatita pentru genul acesta de entertainment. Insa din 2006-2007, oamenii au inceput sa calatoreasca, sa se duca iarna la sky in Austria, vara in Sudul Frantei, sa vada si sa aprecieze. Acum avem cui sa ne adresam.”
Chiar si asa, Ion Biris estimeaza ca baza de clienti catre care se adreseaza cluburile si restaurantele bune din Bucuresti nu depaseste 1.000 de persoane, aici incluzandu-i pe cunoscatori, cei care au calatorit, expati, oameni de afaceri, artisti, sportivi sau copii de bani gata.
In primul an, locatia a functionat doar ca restaurant, conceptul fiind dezvoltat treptat pentru a nu lua prin surprindere consumatorul roman, inca nepregatit pentru ceea ce va fi Loft in final, la sfarsitul unei evolutii de trei ani. In plus, din cauza pozitionarii si a istoricului celor doi asociati ai BDG Import, exista riscul ca Loft sa fie perceput ca si club.
„Este al doilea an de Loft, mai bun decat primul si suntem multumiti avand in vedere ca si costurile de deschidere si operare (design, echipamente etc) au fost destul de mari si nu este o perioada usoara”, explica Biris. „Functioneaza bine in week-end si, in rest, pentru cei care il cunosc, pentru cina in general, dar si la pranz pentru business-urile din zona. Este un local pretentios nu neaparat pentru ca asa am impus noi, ci pentru ca oamenii vin imbracati elegant, poate asa a cerut-o locul. In final, cred ca e un lucru bun: in Bucuresti nu sunt multe locuri care sa impuna o tinuta, unde sa vrei sa te imbraci frumos.”
Business-uri parelele
Cele doua business-uri, importul si distributia de bauturi alcoolice si dezvoltarea de locatii horeca, sunt lucruri total diferite, chiar daca pleaca de la un nucleu comun: importul de bauturi alcoolice derulat prin BDG Import, companie infiintata de Ion Biris si Petre Berciu la mijlocul anilor ’90.
“La acel moment nu existau foarte multe locatii, iar noi intram pe piata cu niste produse foarte nisate. Atunci s-a conturat ideea unui loc in care sa le promovam si care sa devina un fel de reper in viata de noapte a Bucurestiului si asa a aparut primul club The Office din Bucuresti. Am extins formatul in tara, la munte si la mare, si a functionat destul de bine timp de 12 ani.”
Compania a crescut, devenind unul dintre cei mai importanti importatori de bauturi alcoolice, cu aproximativ 50 de branduri in portofoliu. Intre timp, Clubul The Office din Bucuresti a fost inchis in 2007, pentru ca piata se indrepta spre alt gen de locatii – tip lounge, locatii mari. Ideea de a opera in continuare in domeniu nu a fost abandonata, asa incat in 2009, a urmat preluarea restaurantului El Capitan din Snagov.
“Atunci nu aveam prea multe in comun cu zona restaurantelor, dar Snagovul era un loc in care copilarisem, de care ne legau amintiri”, spune Biris. “Locuind si petrecandu-ne mult timp acolo, cunosteam obiceiurile oamenilor, stiam ce se cere si ne-a fost usor sa facem un loc pe placul celor din zona, relaxant, cu mancare buna. A fost momentul in care am creat noua societate, in actionaratul careia au intrat si Vladimir Cohn si Remus Truica.”
“In aceeasi vara”, continua Biris, “norocul a facut ca actualul bucatar de la Loft, Samuel Le Toriellec, pe care il cunosteam de la Paris, sa fie era liber de contract. Aducandu-l aici, am avut posibilitatea sa ridicam partea de gastronomie. Pe timp de vara - iulie agust - inchidem Loft si ne mutam la Snagov.”
Proiecte noi in foodservice
Planurile actionarilor BDG nu se opresc aici. Sunt deja in proiect mai multe restaurante ca Loft ori El Capitan in Bucuresti, la Poiana Brasov si in Mamaia. In plus, vor fi abordate formate noi, cum ar fi cateringul de evenimente sau self cafeteria (compania a demarat deja colaborarea pentru cantina din cladirea Willbrook de pe DN1).
“Stim clar ce vrem si trebuie ca lucrurile sa mearga foarte sanatos, nu ne aruncam pur si simplu in aceasta zona”, subliniaza Biris. Avand structura formata, parteneriate, relatii cu furnizorii, cu branduri care ne sustin, ne este destul de usor sa mergem spre toata paleta de servicii in foodservice. Este un potential business pe viitor si mie imi place, deja imi petrec mult timp in zona asta.”
“Piata s-a dezvoltat in toate directiile. In urma cu doi-trei ani, exista cate un singur furnizor pentru un anumit tip de carne, de peste, acum sunt cate 4-5 chiar si pentru materii prime premium si exista varietate. Asta inseamna ca este cerere, ca se dezvolta restaurante si se dezvolta intr-o directie buna”, incheie Biris.
Această adresă de e-mail este protejată de spamboţi; aveţi nevoie de activarea JavaScript-ului pentru a o vizualiza
Această adresă de e-mail este protejată de spamboţi; aveţi nevoie de activarea JavaScript-ului pentru a o vizualiza
Ion Biris si Petru Berciu, cei doi asociati ai BDG Import, sunt cunoscuti in special pentru importul si distributia de bauturi alcoolice. Cei doi au decis insa sa se implice in paralel si in dezvoltarea unor locatii horeca de diverse tipuri. In interviul acordat in exclusivitate Food & Bar Magazine, Ion Biris arata cum au prins contur primele idei.
Chiar si asa, Ion Biris estimeaza ca baza de clienti catre care se adreseaza cluburile si restaurantele bune din Bucuresti nu depaseste 1.000 de persoane, aici incluzandu-i pe cunoscatori, cei care au calatorit, expati, oameni de afaceri, artisti, sportivi sau copii de bani gata. 
Comentarii