Luna aceasta, Asociatia Nationala a Bucatarilor si Cofetarilor din Turism (ANBCT) isi va alege structura de conducere. Singura candidatura depusa pentru functia de presedinte al organizatiei este cea a lui Stefan Bercea, cel care ocupa in prezent functia de prim-vicepresedinte.

Programul lui Stefan Bercea cuprinde o serie de schimbari la nivelul statutului asociatiei, dar si o revigorare a activitatii si imaginii celei mai vechi asociatii profesionale din domeniu.

In curand urmeaza sa fi e organizate alegerile pentru conducerea ANBCT

Initial alegerile au fost programate pentru luna noiembrie, dar datorita faptului ca domnul presedinte Burtea a avut pro bleme de sanatate, a trebuit sa le organizam mai repede. Prin urmare, am propus ca alegerile generale sa fi e organizate in data de 20 aprilie, la hotel Floris din statiunea Cheia (Prahova).

Cel mai important lucru pe care trebuie sa-l realizam este actualizarea statutului, care s-a schimbat ultima data in 1995. Deja lucram la proiectul noului statut, dar vom avea niste schimbari si in organizarea asociatiei. In afara de Consi liul director, vom avea si sase comitete care vor fi compuse din trei membri: Comitetul culinar, care se va ocupa de organizarea de expozitii si concursuri, Comitetul educational, care va avea grija de specializari si examene Comitetul de marketing si cercetare, unul dintre principalele obiective ale acestuia fi ind readucerea bucatariei traditionale romanesti in prim plan. Pe langa acestea, vor mai fi infi intate Comitetul penru catering si bucatarii tip cantina, Comitetul pentru comunicare si media si Comitetul pentru alimentatie si sanatate.

Tot in ceea ce priveste organizarea asociatiei, vom crea un Consiliu de onoare din care vor face parte Maestrii in Arta Culinara care au adus o contributie importanta in bucataria romaneasca. Vrem sa infi intam acest consiliu de consultanta, care, daca avem probleme, sa ne consilieze si sa ne sfatuiasca. Vom infi inta si functia de presendinte onorifi c, care credem ca e binevenita si meritata de domnul Dumitru Burtea.

Urmeaza sa facem si o alta schimbare: daca pana acum directorii de fi liala erau alesi, voi propune ca ei sa fi e numiti de Consiliul de conducere pentru ca astfel, am putea colabora mai bine.

Care sunt actiunile pe care ANBCT le are in plan pentru anul acesta?

Am vrut sa organizam alegerile mai repede pentru ca avem un program destul de incarcat. Avem, de exemplu, un contract cu Selgros, prin care se angajeaza sa ne ajute in selectionarea echipei nationale de bucatari juniori, care va participa in noiembrie la Luxemburg, la Campionatul mondial. Inscrierile s-au incheiat deja, avem 56 de bucatari juniori, urmeaza ca la sfarstiul lunii aprilie sa facem preselectia. Din cei 56 vor ramane doar 10, cu care vom face cinci antrenamente de cate doua zile, in pregatirea tematicii pentru concurs, si din acestia, doar patru vor participa, ceilalti sase vor ramane in baza de date pentru urmatoarele concursuri.

Tot cu Selgros mai avem un alt proiect, gratie ajutorului dat de domnul Jakob Hausmann, care a facut lobby pentru noi. Este vorba de Arena bucatarilor - un concurs care se desfasoara in aer liber si la care participa echipe formate din trei membri de la restaurante selectate. Noi am facut tematica si regulamentul concursului si participam cu membri in juriu. Prima etapa va avea loc la Galati, in luna aprilie, apoi mai avem o etapa la Oradea si una la Bucuresti. Cate cinci echipe din fi ecare semifi nala vor participa la fi nala, care va avea loc la Brasov, in luna iulie. Pe langa aceste actiuni, mai avem un parteneriat cu Asociatia culturala ACEEA, care organizeaza Campio natul Internațional de Gatit in Aer Liber. Anul acesta avem o prima etapa in Piata Constitutiei, in 7-9 mai, unde, la fel, o parte din juriu este formata din membrii ANBCT, iar eu voi fi presedintele juriului.

Urmeaza la Cluj a doua etapa. Prin acest parteneriat putem sa ridicam si stacheta si sa imbunatatim imaginea bucatarilor romani, mai cu seama ca la acest concurs avem si bucatari din strainatate, din Cipru, Israel, Finlanda, iar ca invitat de onoare il avem pe directorul continental pentru Europa Centrala din cadrul Asociatiei Mondiale a Bucatarilor (WACS).

Aveti programe pentru a atrage noi membri catre asociatie?

Daca pana acum aveau voie sa fi e membri ai asociatiei doar bucatari sau persoanele care au legatura cu bucataria, acum vrem sa atragem in principal restaurantele, care pot participa ca persoana juridica, precum si alte asociatii si fi rme din domeniu. Pana acum multi se intrebau "De ce sa vin la asociatie, ce primesc in schimbul cotizatiei?". Tocmai de aceea, ne-am propus sa ne dezvoltam intr-o directie care sa ii faca pe bucatari sa vrea sa devina membri. Poate s-a inteles ca la concursuri sau la deplasari participa numai anumite persoane. Asta s-a intamplat pentru ca asociatia nu avea fonduri, si atunci apela la acei membri care puteau suporta costurile. Eu pot sa zic ca, in ’96, am avut ambitia sa ajung la Olimpiada bucatarilor, m-am zbatut, am platit, am mers pe cheltuiala mea. De atunci, din ’96, am participat deja la patru olimpiade si sunt singurul din Romania care are acest numar de participari la activ. Am mers doar pe banii mei pentru ca asociatia, efectiv, nu a avut de unde sa plateasca. Si atunci, multi au interpretat gresit, ca numai cei care sunt acolo, in conducere, au voie sa mearga. Dar, se poate vedea si din situatia fi nanciara a asociatiei ca toate deplasarile le-am facut pe cheltuiala proprie.

Cu ce obiective candidati la presedintia ANBCT?

Vreau o innoire, efectiv o intinerire a asociatiei. Cum am spus, am propus sa avem un Consiliu de onoare, in care toti inaintasii nostri vor avea un loc. Pe de alta parte, imi doresc sa avem oameni tineri in Consiliul de conducere si la conducerea fi lialelor, sa fi e deschisi spre noutate si, efectiv, sa schimbam mentalitatea. Se stie ca 45 de ani bucatarii de fapt, erau in spate, in bucatarie, rupti de ce se intampla in sala. Acum vreau sa ii aduc in fata, sa promovam putin deschiderea, sa iasa bucatarul. De exemplu, la televiziune, tot prin Selgros, avem posibilitatea sa facem demonstratii in fata camerelor, pe Euforia cuisine. Orice bucatar care vrea sa arate cum stie sa gateasca un preparat, poate sa fi lmeze acolo. Vreau sa fi m cat mai deschisi, sa organizam mai multe evenimente si sa iesim in fata cu bucatarii, pentru ca meseria de bucatar este o meserie extraordinara si trebuie sa o aducem la un nivel cat mai inalt.Ma bucur ca doamna Gabriela Berechet a reusit sa inscrie in COR titlul de Maestru in Arta Culinara si ducem tratative cu WACS pentru ca aceasta organizatie sa recunoasca Maestrii in Arta Culinara din tara noastra. Trebuie date o serie de examene prin care vreau sa facem o selectie a maestrilor, pentru ca, se pare, am fi tara cu cei mai multi detinatori ai acestui titlu, cel putin pe hartie. E clar, fi ecare are dreptul lui, are vechime, a participat, a muncit, dar totusi trebuie facuta o selectie. Sunt multe criterii care stau la baza obtinerii acestui prestigios titlu.

Nu vreau sa mi se ia in nume de rau, ca vreau sa schimb totul, sa revolutionez, dar trebuie luate anumite masuri. Am simtit pulsul, si din tara, si din Bucuresti... Sunt oameni care vor cu adevarat sa vina alaturi de noi, sa facem ceva impreuna, iar noi vrem sa fi m cat mai deschisi catre ei. Dupa cum am vazut in tara, avem bucatari buni si bucatari tineri. Dintre acestia, o parte au lucrat dintotdeauna in Romania, iar o parte care au lucrat in strainatate si au venit inapoi, cu idei noi, cu mentalitate schimbata. Vrem sa ii atragem alaturi de noi pe acesti oameni pentru ca vrem sa dam un sufl u nou asociatiei.

Comentarii

Nume *
Email (Pentru verificare si raspuns)
ChronoComments by Joomla Professional Solutions

Trimite comentariu