Volubil, degajat şi plin de umor, astfel l-am întâlnit pe renumitul Master Blender al Chivas Brothers, Colin Scott, care ne-a dezvăluit câteva dintre secretele meseriei sale, duse la rang de artă.
PENTRU ÎNCEPUT, SPUNEŢI-NE ÎN CE CONSTĂ MUNCA DUMNEAVOASTRĂ?
Având în vedere tradiţia casei Chivas Brothers, una dintre responsabilităţile mele majore este aceea de a proteja, menţine şi duce mai departe calitatea, consistenţa şi gustul Chivas Regal. Astfel, este de datoria mea ca whisky-ul Chivas să aibă mereu acelaşi gust şi aceeaşi aromă bogată, care să se păstreze în timp - azi şi mâine şi întotdeauna, indiferent de locul în care este consumat, indiferent că vorbim despre Bucureşti, Londra, New York sau orice alt oraş - aceasta este cheia succesului nostru.
Sunt gardianul stilului unic al Chivas Brothers de a face whisky şi, prin tradiţie, voi continua acest lucru toată viaţa.
DINCOLO DE PĂSTRAREA TRADIŢIEI, CUM PRIVIŢI INOVAŢIA ÎN MUNCA DUMNEAVOASTRĂ?
Cu mai bine de 30 de ani de experienţă în industria whisky-ului, Colin Scott a dus mai departe tradiţia casei Chivas Brothers. “Sunt gardianul stilului lor unic de whisky şi, prin tradiţia master blenderilor Chivas Regal, voi continua pe toată durata vieţii mele, în secolul 21 şi poate chiar după.”
În calitate de Master Blender, munca lui Colin Scott are două laturi: tehnică şi artistică. El îşi foloseşte simţul mirosului, dar şi memoria şi experienţa pentru a degusta o largă varietate de whisky-uri şi pentru a înţelege cum vor interacţiona în amestec. Master Blender-ul cunoaşte într-un mod aproape intim fi ecare whisky şi poate prezice fără greşeală cum vor evolua peste 12, 18 sau 25 de ani, în funcţie de condiţiile în care se face maturarea.
În septembrie 2007, el a supervizat crearea şi lansarea Chivas Regal 25 Years Old, un blended premium scotch creat pentru a onora primul blend Chivas Regal, de asemenea un whisky 25 Year Old. Alte două creaţii reuşite ale lui Colin Scott sunt Chivas Regal 12 Years Old şi Chivas Regal 18 Years Old.
Pentru mine este într-adevăr o provocare să selectez soiuri de whisky, să creez un nou blend, aşa cum s-a întâmplat cu Chivas 25 Year Old. Eu trebuie să cunosc însuşirile fiecărui tip de whisky, dar şi să testez noile tipuri de spirtoase pe care le voi folosi la crearea blendului Chivas Regal, pentru a-i păstra acest caracter unic.
Tu, ca şi consummator, nu ştii ce fac eu, ce face echipa cu care lucrez, dar ştii că vrei să regăseşti mereu în whisky-ul meu aceeaşi consistenţă şi aceeaşi aromă cu care te-ai obişnuit. Rolul meu este acela de a păstra tradiţia.
CE CALITĂŢI SUNT NECESARE PENTRU O ASTFEL DE MESERIE?
În primul rând, un nas bun. De asemenea, foarte importante sunt gustul şi o memorie bună, care să te ajute “să stochezi” toate aromele pe care le-ai încercat, aşa încât să ştii ce caracter şi esenţă are fiecare tip de whisky şi cum vor interacţiona.
Atunci când evaluezi o mostră, eşti conştient că tu eşti acela care trebuie să ia decizia. Nu ar trebui să te înspăimânţi de aceasta. Nu există decât două răspunsuri: “da” sau “nu”! Nu există “poate” când produci Chivas Regal!
CUM AŢI AJUNS MASTER BLENDER?
DISTINCŢIE DE ONOARE
Prin natura muncii sale, Colin Scott călătoreşte prin toată lumea pentru a se întâlni cu milioanele de consumatori de whisky. Chiar în timp ce se afla la Bucureşti, lui Colin Scott i-a fost decernat titlul de Brand Ambassador al anului, în cadrul Scottish Icons of Whisky Awards, eveniment ce s-a desfăşurat pe 30 octombrie, în Glasgow.
“Sunt foarte plăcut surprins şi deosebit de încântat de primirea acestui premiu prestigios din partea Icons of Whisky. Este o mare onoare atât pentru mine, cât şi pentru Chivas Brothers”, a declarat de la Bucureşti Colin Scott, la aflarea veştii.
Organizat de Whisky Magazine, Premiile Icons of Whisky sunt recunoscute ca unul dintre cele mai importante evenimente care onorează industria scoţiană a whisky-ului.
Moştenirea Chivas Brothers datează din secolul al XIX-lea, când fraţii James şi John Chivas deschid un magazin de coloniale în nord-estul Scoţiei, la Aberdeen. În momentul întemeierii Chivas Brothers, cei doi se bucurau deja de o bună reputaţie, pricepere şi excelenţă în realizarea amestecurilor de scotch whisky. Cei doi sunt pionerii whisky-urilor blended, iar standardele lor au fost duse mai departe, până în 1909, când Chivas Brothers rescria istoria prin crearea whisky-ului premium Chivas Regal.
Atât tatăl cât şi bunicul meu şi-au dedicat practic întreaga viaţă acestei industrii. Eu am crescut în această atmosferă, nu m-a împins nimeni să fac ceea ce ei au făcut înaintea mea, însă mi s-a părut fascinantă munca lor şi treptat, am început să deprind “tainele” şi să mă implic din ce în ce mai mult. Mirosul şi gustul sunt lecţiile cele mai importante.
Eu fac acest lucru de 30 de ani, iar timpul şi experienţa au fost esenţiale pentru ceea ce am devenit. În plus, este vorba de multă pa siune, pentru că atunci când iubeşti ceea ce faci, intervine neapărat pasiunea. Pentru mine a fost un adevărat privilegiu să creez Chivas Regal 25 Years Old.
Toţi master blenderii au câte un vis, iar pentru mine, acesta a fost un vis devenit realitate. Sper să fie un vis devenit realitate şi pentru cei ce vor gusta acest whisky scoţian absolut deosebit.
CUM PUTEŢI FI SIGUR CĂ UN SINGUR OM POATE CREA UN GUST CARE SĂ FIE PE PLACUL UNEI LUMI ÎNTREGI?
Eu cred că în toate ţările, consumatorii primesc aceeaşi experienţă a gustului. Această afacere funcţionează neschimbată de foarte mult timp şi, până la urmă, este o întreagă industrie, în spatele căreia nu stau doar eu sau echipa care mă ajută.
DAR CUM PUTEŢI FI SIGUR CĂ ACEST GUST SE PĂSTREAZĂ ÎN TIMP?
Monitorizez personal în mod constant whisky-urile care “îmbătrânesc” în pivniţele noastre, la fiecare etapă a procesului, până la producţia blendului final, astfel că le pot folosi la amestec, exact la timpul potrivit.
CE ÎNSEAMNĂ WHISKY-UL PENTRU SCOŢIA? PUTEM SPUNE CĂ ESTE UN SIMBOL AL ACESTEI ŢĂRI?
PE SCURT
Brandul Chivas Regal, produs de Chivas Brothers și afl at în portofoliul Pernod Ricard, înregistrează anual vânzări de 48 de milioane de sticle.
În România, Chivas este liderul categoriei premium scotch, cu o cotă de piaţă în volum de 70 %. În anul fi scal iulie 2007 - iunie 2008, Chivas a avut în România cea mai mare creștere procentuală din lume - 60%.
Chivas Regal 25 Y.O., lansat de curând și în România, este prezent în 30 de ţări de pe tot globul.
Pernod Ricard România este liderul pieţei de băuturi alcoolice de import, cu o cotă de piaţă valorică de 26 % și un portofoliu din care fac parte branduri relevante în toate categoriile importante (whisky - Chivas, Ballantineʼs și Jameson, vodcă - Absolut, gin - Beefeater, rom - Havana Club etc).
Într-adevăr, whisky-ul este parte din istoria noastră, este băutura noastră naţională. Vorbim, practic, de o întreagă industrie a scotch-ului, care contribuie la “sănătatea” noastră naţională. Eu cred că scotch-ul este poate cea mai respectată băutură din lume. Comparând-o cu alte sortimente de whisky - american, japonez, canadian - fiecare cu aroma lui, whisky-ul scoţian este unic, cu o aromă şi un gust proprii şi singulare. În plus, noi păstrăm tradiţia. Este o istorie foarte lungă care a stat la baza creării lui.
CREDEŢI CĂ PERCEPŢIA CONSUMATORILOR S-A SCHIMBAT ÎN TIMP?
Lumea s-a schimbat în timp, tehnologia a avansat, dar anumite percepţii nu s-au schimbat foarte mult. Bineînţeles că multe stări de fapt sunt percepute astăzi în mod diferit faţă de cum erau, de pildă, în anii ‘60. Eu cred că vor exista mereu consumatori “tradiţionali” şi oameni care să menţină şi să ducă mai departe tradiţia. În cazul nostru, fiecare sticlă de Chivas păstrează tradiţia, acelaşi gust şi aceeaşi aromă, inconfundabile.
PÂNĂ ACUM AM VORBIT CU DUMNEAVOASTRĂ ÎN CALITATE DE MASTER BLENDER. CUM SUNTEŢI CA OM?
Bătrân (râde). Sunt un om norocos, am o soţie minunată şi trei fete. Am crescut la ţară, î mi place să călătoresc şi să cunosc oameni din întreaga lume. CHIAR ŞI ACUM VĂ AFLAŢI ÎNTR-UN TUR DE PROMOVARE A CHIVAS REGAL 25 YEARS OLD. CARE SUNT LOCURILE CELE MAI INTERESANTE ÎN CARE AŢI FOST PÂNĂ ACUM?
Bineînţeles că fiecare ţară are famecul ei, dar două ţări m-au impresionat foarte mult şi acestea ar fi China şi Japonia. Două oraşe, de asemenea, fascinante pentru mine sunt Shanghai şi Dubai.
CUM PREFERAŢI SĂ BEŢI WHISKY-UL?
Dacă mă întrebi pe mine, eu întotdeauna amestec whisky-ul cu apă, în părţi egale, dar depinde de gusturile fiecăruia. De pildă, cocktailul meu preferat este un amestec dintr-o parte whisky, bineînţeles Chivas, o parte ginger ale şi multă gheaţă. Vi-l recomand şi vouă.
Această adresă de e-mail este protejată de spamboţi; aveţi nevoie de activarea JavaScript-ului pentru a o vizualiza
,
Această adresă de e-mail este protejată de spamboţi; aveţi nevoie de activarea JavaScript-ului pentru a o vizualiza
Volubil, degajat şi plin de umor, astfel l-am întâlnit pe renumitul Master Blender al Chivas Brothers, Colin Scott, care ne-a dezvăluit câteva dintre secretele meseriei sale, duse la rang de artă.
Bineînţeles că fiecare ţară are famecul ei, dar două ţări m-au impresionat foarte mult şi acestea ar fi China şi Japonia. Două oraşe, de asemenea, fascinante pentru mine sunt Shanghai şi Dubai.
Comentarii