In noiembrie 2007 scriam despre cum se masoara ospitalitatea si despre amestecul de produse tangibile si servicii pe care foodservice-ul il reprezinta. Astazi, la patru ani dupa acel inceput, a venit momentul in care pun punct aventurii Food&Bar. Desi este posibil sa mai scriu ocazional in revista, acesta va fi ultimul articol periodic. Imi doresc sa trecem in revista cateva idei pe care oricine din horeca le poate folosi in abordarea marketingului.

Marketingul inseamna viitor

Am spus-o ori de cate ori am avut ocazia, dar merita reiterat ori de cate ori se mentioneaza conceptul de marketing. Trecutul ne poate inspira. Prezentul poate fi presant. Dar atunci cand vine vorba de marketing, viitorul este cel la care facem referinta. Evaluati orice actiune de marketing prin prisma valorii pe care o va aduce maine afacerii dumneavoastra. Nu faceti nicio campanie de promovare, niciun fluturas daca nu aduc profit maine.

Promovarea buna fara un produs de calitate distruge valoarea

Oregula de aur in promovare spune ca intai trebuie sa ai un produs de calitate si abia apoi sa il promovezi. In acesti patru ani am vazut multe restaurante care se straduiau sa se promoveze mai intens pe masura ce scadeau calitatea ofertei sau - mai rau - se lansau cu un meniu slab pe care il promovau intens. Consumatorii nu sunt - si nu vor fi - tolomacii care inghit orice gogorita doar de dragul unui slogan sau al unui design atragator.

Uniti-va

Industria horeca este una preponderent antreprenoriala, in care exista mii de patroni care incearca sa gaseasca formula succesului. Poate si din aceasta cauza nu s-a infiintat inca un for de sprijinire a industriei, dar lipsa patronatului horeca se simte de fiecare data cand guvernantii legifereaza ceva in domeniul in care activati.

Inovatia diferentiaza

Asa cum am vazut promovare fara produs, am vazut si foarte multi antreprenori care au inovat si castigat cota de piata. De la pizza cu sarmale la chifle produse in regie proprie sau limonada cu sirop de curaçao, orice inovatie bine gandita trebuie sarbatorita!

Produs, Pret, Promovare, Distributie

"Cei patru P" din marketing sa va fie ghid pentru decizie. Ori de cate ori simtiti nevoia sa modificati pretul, treceti macar o data in revista restul elementelor din mixul de marketing.

Cum sunt romanii

Romanii sunt preponderent functionali cand vine vorba de mersul la restaurant. Acest lucru se poate schimba in viitor, dar pentru urmatorii 2-3 ani va continua tendinta noastra de a merge la restaurant pentru a ne potoli foamea. Acest atribut ne ajuta sa transpunem in "mixul celor patru P" factorii de succes cei mai importanti: produse de calitate, ce potolesc foamea, vin repede si nu te duc la sapa de lemn.

Meniu cinstit

In multe cazuri, meniurile sunt pline de mancaruri prea sofisticate sau cu ingrediente prea exotice pentru clasa si marimea restaurantului. Am recomandat de fiecare data un meniu cinstit, alcatuit modular: un miez dur de baza, la care se adauga mancaruri de sezon. Meniul este oglinda bucatariei si a profitului din spatele ei: prea multe optiuni in meniu si profitul unitar scade dramatic.

Comentarii

Nume *
Email (Pentru verificare si raspuns)
ChronoComments by Joomla Professional Solutions

Trimite comentariu