 La Casa Ardeleana, poate cel mai vechi restaurant cu bucatarie traditionala ardeleneasca din Cluj, de cateva saptamani poti avea parte de o surpriza neasteptata. Toti cei care cer friptura de pui sau de vita, la sugestia "casei" vor constata ca mancarea se face chiar pe masa.
Patronii localului, Gabriel si Gabriela Roman, au adus tocmai din Statele Unite pietre de origine vulcanica si muschi de vita, antricot si piept de pui, transate perfect si maturate dupa toate regulile artei. Inspiratia a venit de la secretele retetelor "lui Mary Joe", una dintre americancele care au lasat semne evidente in bucataria de peste ocean, fripturile ei de vita si de pui intrand in patrimoniul gustativ al acestei natii. Friptura pe roca Ca sa se faca, portia de carne adusa la masa are nevoie de 3-5 minute. In timp ce e servit un pahar de bautura ca aperitiv, muschiul poate fi deja consumat. Cei carora le place o friptura mai "facuta", vor lasa carnea pe piatra in continuare. Ineditul acestei serviri sta tocmai in faptul ca mancarea se serveste chiar de pe piatra pe care se coace, fara grasimi inutile si fara fum inecacios. Rocile sunt incalzite la 300-400 de grade Celsius, mai explica gazdele, iar la masa sunt aduse pe placi de lemn groase, bine asezate tocmai pentru a proteja nu doar clientul ci si obiectele din jur de fierbinteala rocilor. "Pana la sfarsitul anului vom dubla numarul de astfel de roci, vom ajunge pana la 40 de bucati", mai spune Gabriela Roman. Friptura, cartofi si unt aromat "Roca pe care o folosim este un tip de granit. Mancarurile astfel gatite au intrat in meniul restaurantului nostru cu mare succes: oamenii afla unii de la altii sau citesc pagina speciala de meniu si vor sa incerce", spune gazda restaurantului, Gabriela Roman. Sunt pregatite sase noi feluri de friptura, cu portii care pornesc de la 200 de grame si merg pana la 400 de grame, iar langa fiecare portie se asaza, alaturi de piatra pe care sfaraie carnea, si garnitura de cartofi, dar mai ales o portie buna de unt aromat, un secret al Casei Ardelene, o reteta proprie. "Pietrele se incalzesc in cuptor inca de la deschiderea restaurantului, pentru ca fiecare se poate folosi cam jumatate de ora dupa ce a atins temperatura optima. Dar pentru ca sunt mereu pietre gata incalzite in cuptor, timpul de asteptare pentru un client care comanda o astfel de friptura este foarte mic, chiar de cateva minute", explica Gabriela Roman. Gusturi inedite  Pentru ardelenii obisnuiti cu un tipic mai asezat al mesei, fripturile "a la Mary Joe" sunt cel putin inedite, daca nu chiar ciudate, insa in ultimul timp Clujul este un oras aglomerat, plin nu doar de studenti din toate colturile tarii si ale lumii, dar mai ales de turisti care vin aici pentru afaceri in special si vor si altceva in afara de bucataria traditionala. Aceasta noutate este prima dintr-o serie, mai spun gazdele. Clientilor li se va oferi din timp in timp posibilitatea sa-si dezvolte paleta de gusturi si optiuni gastronomice. Noile produse vor fi oferite pe pagina speciala a meniului, alaturi de toate noutat ile care vor sa dea trendul in alegerile clientilor. LOCURI PENTRU TOTI Cu o capacitate de 150 de locuri, asezat chiar in inima orasului, restaurantul "construieste" nu doar bucatarie traditionala, ci si o atmosfera de demult. "Am investit in mobilierul autentic pe care l-am cumparat din gospodariile oamenilor si l-am reconditionat. A costat cateva zeci de mii de euro. Dar am vrut cu orice pret sa aducem atmosfera de acasa, pe care orice ardelean o cunoaste si de care nu prea mai are unde sa se bucure intr-o cultura tot mai urbanizata. Multi nu mai au timp sa gateasca acasa, sau sa pregateasca o masa traditionala pentru invitatii, musafirii lor. Noi ne straduim sa aducem si sa reconstruim acel mod de primire tipica Ardealului, chiar daca a gasi personalul bun, a-l forma si a-l pastra este uneori atat de greu", puncteaza Gabriel Roman. |
Incepand din 2010, Food & Bar a demarat circuitul national al Food & Bar Show - serie de evenimente prin care am urmarit sa asezam fata in fata cererea si oferta pentru horeca.»»» 
Comentarii
Sa nu imi purtati pica,dar am spus ce gandesc..va doresc succes si cati mai multi clienti!