Pline in mai tot timpul anului, pub-urile se simt bine chiar și in criza, fara strategii spectaculoase de marketing sau scaderi de preturi.
Anul 2009 a fost anul deschiderilor de locatii pe acest segment, si lucrurile sunt abia la inceput. Sunt prin definitie "cozy", cum le place britanicilor sa spuna, cu un meniu generos de bauturi, unde berea este la loc de cinste, cateva preparate de bucatarie rapide si preturi convenabile. Toate acestea au transformat pub-ul intr-una dintre cele mai populare locatii in momentul de fata.
Sport sau irish
Dupa ce a abordat o larga varietate de formate horeca, proprietarul retelei City Grill, Dragos Petrescu, a deschis in toamna anului trecut pub-ul Cantina Sport, in Centrul Vechi al Bucurestiului. Omul de afaceri spune ca deschiderea acestei locatii a fost un pas firesc, o urmare a evolutiei pietei si nevoilor clientilor. "In ciuda crizei, canalul berii a ramas o zona de succes in 2009, iar Centrul Vechi a fost singura zona de crestere din Romania in aceasta perioada - este mereu plin, se bea bere si se mananca pana tarziu". Cantina Sport, construita dupa un concept asemanator restaurantului Champions din JW Marriott, l-a costat pe Dragos Petrescu in jur de 200.000 de euro.
Tot in Centrul Vechi (care pare sa fi e un fel de pepiniera pentru puburi), St. Patrick Irish Pub isi pune la bataie tot stocul de beri irlandeze, germane si de alte nationalitati pentru a paria pe o seara pe cinste. Cei doi proprietari, Vasi Andreica, care detine si cafenelele Caffee Moak, si actorul Mugur Mihaiescu, au mers pana la Dublin ca sa se inspire chiar de la sursa. Localul a iesit ca la carte – incepand cu fatada de lemn de la intrare, continuand cu barul de lemn masiv, peretii plini de tablouri cu reclame clasice din secolele trecute, si continuand cu lista impresionanta de beri, cocktail-uri sau single malturi veritabile. Toate acestea au costat aproximativ 300.000 de euro, dar feed back-ul a meritat efortul: peste 250 de clienti se opresc zilnic la St. Patrick.
"Pub-ul este cel mai consumat gen de locatie in acest moment peste tot in lume, avand o gama foarte variata de clienti, pornind de la cei mai tineri care vor sa se distreze, pana la clientii foarte pretentiosi, care vor sa savureze un single malt. Acest lucru ii confera un avantaj fata de celelalte tipuri de locatii", explica Vasi Andreica.
Cei doi asociati care detin fiecare cate 50% din actiuni au in vedere si alte investitii similare in zona, planuri care vor tine cont de evolutia pietei si gasirea unor spatii adecvate.
Pub-ul bate cafeneaua
Tot in aceeasi zona, chiar vizavi de Universitate, cafeneaua Cafepedia s-a transformat in pub-ul Charlatans. Catalin Mahu, proprietarul retelei La Mama - Cafepedia a avut nevoie de doar doua zile si o investitie de cateva zeci de mii de euro pentru schimbarea decorului - reamenajare si achizitie de mobilier specific pentru pub. "Un pub vizeaza alta nisa, alt gen de client. Piata pub-urilor este la inceput, slab dezvoltata, insa dinamica si cu potential de dezvoltare", observa Catalin Mahu, care se asteapta ca aceasta schimbare sa ii aduca vanzari mai mari decat realiza cafeneaua.
Planurile viitoare includ inca un pub, cu un nume diferit, care urmeaza sa fie deschis intr-o locatie de 700 de metri patrati de pe Lipscani. Mirosul de vopsea proaspata nu a disparut bine nici la Lost Society Public House, un alt pub deschis la sfarsitul lunii februarie, tot in Centrul Vechi. Potrivit managerului, actorul Daniel Iancu, localul se vrea a fi nu numai un loc pentru distractie si relaxare, ci si unul care sa promoveze arta si muzica de calitate. Astfel, pe langa barul englezesc de la primul nivel, pub-ul detine si o sala de evenimente, la subsol, de aproximativ 200 de locuri. "Aici organizam spectacole de teatru, improvizatii, concerte si concursuri de karaoke. Lost Society este o locatie care targeteaza persoane elevate, iubitoare de cultura, de muzica buna. Venind si noi din sfera artistica, vrem sa oferim publicului momente artistice de calitate", spune Daniel Iancu.
"Cozyness"
David Larkin este irlandezul care aducea conceptul de irish pub la Bucuresti, in urma cu mai bine de 15 ani. In curand el va deschide o noua locatie care se va adauga celor trei pe care le detine deja: The Harp, The Dubliner si Molly’s. Situat pe aceeasi strada Lipscani, Oscar’s va fi cea mai mare locatie dintre cele deschise de Larkin, structurata pe doua nivele, cu trei incaperi si circa 300 de locuri capacitate. Investitia in noul pub, care va fi deschis la sfarsitul lunii aprilie, se va ridica la 200.000 de euro.
"Oamenii beau cand sunt fericiti, dar si cand sunt tristi, beau cand sunt bogati, dar si cand sunt saraci", spune pe un ton glumet Larkin. "In comparatie cu alte locatii, pub-urile au avut mai putin de suferit, consumul de bere fiind mai putin afectat. In plus, pub-urile au atmosfera, au acel «cozyness», pe care oamenii il iubesc atat de mult. Lucruri pe care le poti comanda la un pub le poti cere si in alta parte, atmosfera insa nu se poate cumpara", subliniaza Larkin.   
Acesta ia in considerare si posibilitatea extinderii conceptului sau de pub-uri in franciza si in alte orase ale tarii, insa nu acum, ci pe viitor, cand piata se va aseza. Desi admite ca deschiderea unui pub este o afacere buna chiar si pe timp de criza, irlandezul, care a calatorit in toata lumea si a strans peste 30 de ani de experienta in acest business, avertizeaza: "Pub-ul nu este o afacere pentru amatori, trebuie sa inveti, sa muncesti sa stapanesti fiecare detaliu, de la amenajare pana la bauturi. Secretele mele? Sunt secrete!!"
Berile de import se simt ca acasa
Noul trend este incurajat si de companiile de bere, carora pub-urile le vin ca o manusa: aici consumul de bere este mai ridicat decat in alte locatii on premise, lucru valabil mai ales pentru berile de import. "Pe de o parte, oferim expertiza si suport in materie de branding, pe de alta parte, organizam petreceri speciale, cum ar fi cele de St. Patrick’s Day, caravane care includ promotii, concursuri si concerte cu trupe in voga, oferte speciale cu ocazia diferitelor meciuri de fotbal etc.", spune Doron Zilberstein, Vice-Presedintele de Marketing al United Romanian Breweries Bereprod (URBB).
Acesta estimeaza ca aproximativ 70% din vanzarile berilor de import provin din pub-uri. "Avem o relatie foarte buna cu locatiile de acest gen, unde comercializam Guinness si Kilkenny, dar si Carlsberg, Tuborg, Skol si Holsten. Facem toate demersurile necesare sa fi m prezenti in fi ecare nou pub care se deschide, in special prin intermediul Guinness, berea irlandeza specifi ca pub-urilor, extrem de ceruta si apreciata in astfel de locatii", arata reprezentantul URBB. Zilberstein mai indica faptul ca desi nu detin o pondere foarte mare la nivelul intregii piete de bere, berile de import sunt pe un trend crescator, intrucat consumatorii care merg in pub sunt mult mai fi - deli acestor locatii si le prefera pentru savurarea unei beri irlandeze de calitate.
  
La pub se bea premium
Daca brandurile de import au castigat atentia consumatorului relativ tarziu pe piata locala, marcile autohtone se lauda cu ceva experienta, dobandita in retail, baruri si restaurante. Ce se vinde cel mai bine in irish pub-urile lui David Larkin? "Ursus!", exclama irlandezul. "In The Dubliner, majoritatea clientilor sunt expati si cer cea mai populara bere locala. Toti au auzit de Ursus", explica Larkin. "In general, acolo unde este prezenta si, in special, pe segmentul premium (puburi si restaurante), Ursus este cea mai vanduta marca, fi ind apreciata atat de consumatorii romani, dar si de turistii ce viziteaza Romania si vor sa savureze o bere romaneasca premium", confi rma Lorand Papp, Global Marketing Manager Pilsner Urquell la Londra, Ex Trade Marketing Director la Ursus Breweries. George Tasu, Trade Marketing Manager la Heineken Romania arata ca brandurile cele mai solicitate depind foarte mult de segmentul de consumatori care frecventeaza locatiile horeca. "In locatiile de tip pub, care se situeaza de obicei in segmentul superior al pietei horeca, brand-urile de bere premium local si international sunt cele mai apreciate de consumatori". Heineken si Ciuc Premium sunt pilonii principali pe care se sprijina strategia companiei pe acest canal. In 2007, Heineken a lansat in Romania "Heineken Served Extra Cold", un concept inovativ in horeca prin care, cu ajutorul frigiderelor si a coloanelor speciale, consumatorului i se ofera berea Heineken sub 0 grade. "Trendul din tara noastra este ascendent, locatiile de tip pub fi ind comparabile din punct de vedere calitativ cu locatii din alte tari cu traditie pe acest segment", concluzioneaza reprezentantul Heineken Romania. 
|
Selectia naturala
Comentarii