|
Consultanta bate aroganta
Un consultant sau o "consultatie" poate interveni decisiv in afacere, de orice natura ar fi ea, cu reglaje fine sau chiar cu schimbarea directiei, daca se considera necesar.
Mai mult...
Curatenia in restaurant
Igiena in spatiile de productie trebuie tratata cu cea mai mare seriozi - tate. Lipsa de interes poate avea consecinte grave asupra consuma - to rilor, asupra imaginii unitatilor de alimentatie si implicit asupra profitului acestora.
Mai mult...
Ce trebuie sa vedem in 2012...
Anul pe care tocmai l-am incheiat a confirmat criza ca fiind o realitate, dar nu este si o motivatie pentru a ne ascunde in spatele ei si de a nu continua dezvoltarea afacerilor si cresterea nivelului de performanta. Daca strutul isi baga capul in nisip pentru a se ascunde de realitate, in business trebuie avuta o alta abordare.
Mai mult...
A sta cu fata la joc...
Criza pietei de consum atrage dupa sine si criza operatorilor horeca. Din aceasta cauza, in ultima perioada, o mare parte dintre operatorii horeca au fost nevoiti sa adopte masuri anti-criza. Ele au fost aplicate - cel putin la nivel declarativ - doar pentru o perioada limitata de timp.
Mai mult...
"Reteta secreta"
Reteta secreta poate sa fie denumita si reteta succesului. Poate in alte domenii de activitate, aceasta reteta a succesului este clara si functioneaza dupa o regula anume, are o formula si pasi de urmat. In restauratie, reteta succesului nu exista. Exista doar business-uri de succes.
Mai mult...
Meniul de toamna
Traversam o perioada dificila, in care mecanismele din piata isi gasesc greu repere, iar modelele de business nu mai au o logica a succesului. Situatia nu este, insa, chiar atat de disperata - o abordare noua poate rezolva multe dintre pro blemele care, la prima vedere, par insurmontabile.
Mai mult...
Cum poti sa pierzi bani (2)
Pentru a reduce costurile trebuie sa faceti o evaluare transparenta a acestora. Astfel, veti observa ca o parte din costuri se pot transforma in profit.
Mai mult...
Cum poti sa pierzi bani
Peste tot gasesti articole sau carti intregi despre cum sa castigi bani. Foarte putini autori iti spun, insa, cum sa nu ii pierzi.
Mai mult...
Cu ce ochi ne vede clientul
Ca sa putem evalua serviciile trebuie sa ne punem in postura clientului. Astfel, vom vedea lucrurile cu adevarat importante pentru acesta, vom putea alege elementele care fac diferenta si vom evalua nivelul serviciilor.
Mai mult...
Cu un pas inaintea asteptarilor oaspetilor nostri...
Meniul este prima directie prin care restaurantul comunica fata de clienti. Meniul reprezinta ratiunea de a trece pragul unui restaurant si este "forta" care aduce lumea in interior.
Mai mult...
Costurile initiale si operationale pot fi controlate
In mod clar, toti ne dorim sa producem cat mai ieftin, deci cu cheltuieli cat mai mici si sa vindem cu un pret cat mai bun suportat de piata, tot acest efort avand scopul de a maximiza profitul.
Mai mult...
Evolutia si performanta resurselor umane
Cu acest articol inauguram o noua rubrica in care vom trata subiecte legate de managementul operational in Horeca. Este un domeniu intrat abrupt in actualitate, pentru ca in piata de astazi, businessurile trebuie sa functioneze fara greseala.
Mai mult...
|
Comentarii