Elemente de "brasserie parisienne", cu meniu predominant frantuzesc si bucatar cu o stea Michelin, accente arhitecturale romanesti, si un decor glamour pentru clubul amenajat la subsol, restaurantul Negresco propune un melanj franco-roman bine articulat.

Despre restaurantul Negresco s-au vehiculat mai multe zvonuri inca dinainte de deschidere, avand in vedere numele comun cu cel al luxosului hotel de la Nisa, deschis de romanul Henri Negrescu. "Singura legatura este numele, doarece am vrut sa recuperam o valoare autohtona, sa o readucem pe pamanturi romanesti. Putini stiu ca Henri Negrescu a fost roman, nascut intr-un han din Bucurestiul vechi, pe locul in care se afla restaurantul", arata Lucian Manu, unul dintre actionarii de la Negresco. Din punct de vedere al succesului pe care si-l doreste pe piata, acesta arata ca vroia un brand care "sa aiba rezonanta internationala, sa transceada dincolo de granitele Romaniei".

In 2007, Lucian Manu cumpara cladirea istorica de pe strada Stavropoleus, construita in 1883 de architecul Richard Kraft si care a gazduit ulterior Bodega Caru' cu bere (fara legatura cu restaurantul Caru' cu Bere alaturat). Mai bine de trei ani a durat constructia intregului proiect "restaurare, decorare si reamenajare", pentru care actionarii restaurantului au colaborat cu arhitectul {tefan Sturza.

Melanj "franco-roman"

Conceptul Negresco, atat din punct de vedere al amenajarii, cat si al alcatuirii meniului, este rezultatul experientei acumuluate in timp in horeca a lui Lucian Manu (acesta mai este actionar la reteaua French Bakery din 2004, impreuna cu fratele sau Dinu Cismarescu, si a deschis intr-un alt parteneriat restaurantul Balthazar, de la care s-a retras ulterior).

Receptia somptuoasa cu elemente de decor aurite tranziteaza catre doua niveluri ale locatiei: elegantul restaurant bistro de la parter, cu elemente de arhitectura renascentista restaurate, vitralii si fresce, mobilier elegant de bistro parizian si bucatarie deschisa si clubul glamour, amenajat la subsol, cu pereti si podea aurite, dupa cum sustine proprietarul locatiei, bar de zinc, colonade translucide cu fir de matase.

Gastronomie de top

Bucataria restaurantului este coordonata de chef-ul francez Andre Georges Rognard (premiat cu o stea Michelin), iar meniul este scurt, modern, de brasserie, cuprinzand 13 antreuri, 8 feluri principale si 6 deserturi. Supa de ceapa gratinata, Escargots in sos de unt, Piept Maigret de rata cu crusta de cimbru si fenel innabusit cu coriandru, Creme brulée cu safron sunt cateva exemple. La acestea se adauga si cateva preparate romanesti, unul dintre ele fiind traditionalul mizilic sau platoul combinat de charcuterie romaneasca si frantuzeasca. "Am optat pentru un meniu predominant frantuzesc, pentru a incorpora elemente din patria adoptiva a lui Negrescu, si am adaugat si cateva preparate romanesti, mai deosebite, de tinuta care se ridica la aceeasi stacheta", explica proprietarul locatiei. Acesta arata ca majoritatea materiilor prime sunt importate, insa spune ca este in cautare de cauta furnizori romani care pot oferi produse care sa le poata concura pe cele de import.

"Restaurantul este premium, dar nu este un fine dinning. Meniul, predominant frantuzesc, cu cateva accente romanesti, este scurt, modern de brasserie. Clientii insa pot veni aici si doar pentru a-si savura ceaiul sau cafeaua asa cum se intampla in cele mai luxoase braserii din Franta.Vrem sa le transmitem aceasta senzatie ca sunt bine primiti oricum." Lucian Manu, actionar

Lista de vinuri cuprinde in majoritate sortimente romanesti, dar si o selectie de etichete frantuzesti si cateva din Italia si Lumea Noua (in total peste 100 de etichete, iar 15 sortimente sunt disponibile la pahar).

Nu pot trece neobservate preturile medii, poate putin neasteptate avand in vedere fastul amenajarii si ingredientele folosite in bucatarie: 15 lei - supa de ceapa gratinata, 22 de lei - salata de andive cu branza Roquefort si nuci, 24 lei - o portie de melci in sos de unt, 47 lei - pulpa de rata confiata cu cartofi sarladaise, intre 8 si 12 lei un pahar de vin, 6 lei espresso.

Clubul de la subsol pastreaza acelasi mobilier elegant de bistro, dar desprinde din atmosfera "de tinuta" din restaurant prin decorul stralucitor - pereti si pardoseala aurite, sustine proprietarul locatiei, colonade translucide cu fir de matase si un bar de zinc, la fel ca in brasseriile frantuzesti. Aici vor avea loc concerte live, petreceri sau clientii se pot relaxa pur si simplu, dupa masa la restaurant. Clubul are 60 de scaune la mese si 15 locuri la bar si o capacitate totala pentru petreceri de 100-150 de persoane.

"Se poate ca, la prima vedere, clientii sa fie un pic reticenti avand in vedere conceptul deosebit al restaurantului, mai ales in peisajul Centrul Vechi. Dupa ce vor depasi aceasta bariera, vor intelege ca suntem un restaurant premium, cu preturi care pot concura o locatie medium. Castigul principal este valoarea pe care vrem sa o imprimam acestui loc", concluzioneaza Lucian Manu.

Comentarii

Nume *
Email (Pentru verificare si raspuns)
ChronoComments by Joomla Professional Solutions

Trimite comentariu