Trattoriile "Il Calcio" au un frate mai mic, dar mai bine vazut - Ristorante "Il Calcio".

In urma cu cateva luni, il gaseam pe Valentin Salagean, studiind in fata unui birou plin cu hartii, carti, retete si meniuri. Le stransese de la restaurantele din strainatate la care a lucrat, le updatase si punea pe hartie noi formule. Nea anuntat ca mai pregateste ceva. "Altceva", spunea el, diferit de modelul trattoriilor din lantul "Il Calcio", localuri deja de notorietate. Peste putin timp, profi tand de prezenta pe scena Premiilor Food & Bar Magazine unde i-a fost decernat premiul pentru "Cel mai constant restaurant", Salagean a anuntat public ca urmeaza sa deschida "unul dintre cele mai selecte restaurante din Bucuresti".

Capitolul 1

Ristorante "Il Calcio", noutatea anuntata de Salagean, a fost inaugurat recent intr-un cartier de vile si ambasade din zona 1 Mai. Si este cu adevarat "altceva": un imobil impozant, pe doua niveluri, cu saloane amenajate in nuante discret elegante de ma ron si bej, cu separeuri delimitate de vi trine cu vinuri, la care se adauga inca o crama si vi trina cu fructe de mare si produse proaspete, de la intrare.

A fost, spune Valentin Salagean, ambitia lui personala. "Mi-am propus sa fac un restaurant select, care sa aiba un «touch» occidental si in care sa pun in practica ce am invatat peste hotare. Am vrut sa demonstrez ca ma pot diferentia". Celor doua saloane - la parter pentru nefumatori si de la etaj pentru fumatori - de cate 50 de locuri fi ecare, li se va adauga in curand Sala Venetiana de la etajul doi, un lounge discret, pentru intalniri si evenimente private, precum si o terasa care va functiona in sezonul cald.

Capitolul 2

Pentru meniu, Valentin Salagean a incercat initial sa faca un mix intre preparatele care se servesc in trattorii si o serie de specialitati culinare noi. In cateva saptamani de la deschiderea locatiei, a realizat insa ca acestea din urma au imprimat deja un trend al cererii. "Am observat ca, in general, clientii comanda ce este mai bun si mai scump. Segmentul de consumatori care frecventeaza Ristorante Il Calcio este unul pretentios, sofi sticat, nu iese la restaurant doar pentru o portie de paste sau pentru o salata. Sunt multi clienti care au cunostinte gastronomice, stiu cu ce poate fi consumat un vin sau altul." Notele de plata de la noul restaurant i-ar face invidiosi pe multi. Sunt de exemplu mese la care valoarea consumatiei pentru patru persoane depaseste 3.500 de lei. La fel se intampla si la vinuri. "Daca recomandam o sticla de vin la un pret rezonabil de 100 de lei, clientii vor una de 500 de lei", vine Salagean cu un exemplu.

O alta tendinta pe care proprietarul restaurantului vrea sa se axeze este cea a comenzilor speciale, care necesita timp de livrare si care sunt preparate scumpe si /sau pentru care este nevoie de materii prime foarte proaspete.

"Tindem sa nu mai lucram pe meniu. Clientii suna cu cateva zile inainte si intreaba daca putem sa le aducem anumite preparate. Am avut, de exemplu, comenzi pentru caviar cu vodca Beluga sau pentru diverse tipuri de peste si fructe de mare".

Epilog

La nici doua luni de la deschidere, restaurantul a atras atentia chiar si lui Traian Basescu, care s-a oprit la Ristorante "Il Calcio" pentru a lua cina impreuna cu sotia. Presedintele a vazut aici si meciul de fotbal CFR Cluj - Steaua Bucuresti si avut ocazia sa discute cu selectionerul echipei nationale de fotbal, Razvan Lucescu, afl at la o masa alaturata.

"Domnul presedinte i-a promis sotiei ca duminica nu se gateste acasa, astfel ca o va scoate la restaurant. Ii place mancarea de aici", a explicat Salagean prezenta lui Traian Basescu in restaurantul sau. Presedintele nu este singurul personaj important care frecventeaza restaurantul. Multi alti politicieni si-au facut deja un obicei sa ia masa la Ristorante: Calin Popescu Tariceanu, Mircea Geoana, Teodor Melescanu, dar si oa meni din lumea fotbalului precum Mitica Dragomir sau Bogdan Stelea alaturi de alte persoane cunoscute din lumea afacerilor si show biz. "Oamenii vor sa se sim ta bine, iar eu trebuie sa vin in mijlocul lor, sa vorbesc cu ei, sa stiu ce vor. Nu vreau un restaurant plin, ci unul in care fi ecare comanda sa fi e tratata cu maxima atentie, iar oamenii sa se bucure de atmosfera si de un cadru discret".

Această adresă de e-mail este protejată de spamboţi; aveţi nevoie de activarea JavaScript-ului pentru a o vizualiza

Comentarii

Nume *
Email (Pentru verificare si raspuns)
ChronoComments by Joomla Professional Solutions

Trimite comentariu