Cum poti sa iesi in evidenta intre atatea restaurante, fast-food-uri sau pizzerii? Poate daca deschizi o "schnitzerie"?

La acest lucru s-a gandit si Ella Fundulea, proprietara restaurantelor New York Pizza, atunci cand a trebuit sa caute un lucru nou care sa ii diferentieze business-ul in piata. Asa s-a nascut "schnitzeria", deschisa in toamna anului 2008, cu o investitie de aproximativ 100.000 de euro.

Locatia, dupa modelul restaurantelor vieneze renumite pentru acest tip de preparat, pro pune un meniu generos de snitele din carne de pui, vita si porc, majoritatea disponibile in doua variante, ambele masuri mari: L (large), de 160 de grame, si XL (extra-large), de 250 de grame. Clientii pot alege din peste 30 de tipuri de preparate: clasicele snitele vieneze si pariziene si variantele cu susan ori cu masline, sau sortimentele cu di ferite sosuri si condimente - "Paprika", cu ardei iute, smantana si tomate, "Gorgonzola" de berbecut, porc Valdostana, pastrav prajit sau bulz moldovenesc) salate, "minuturi", garnituri, pizza si dulciuri. "Schnitzeria", localizata bulevardul Theodor Pallady, functioneaza tot sub brandul New York Pizza.

Pizza la metru

lla Fundulea a demarat afacerea New York Pizza in 1999, cu un restaurant situat pe bulevardul Camil Ressu. Bazata initial pe pizza, oferta locatiei s-a extins treptat cu ciorbe si supe, tochituri, minuturi, o varietate de deserturi, cu variante dietetice, precum si un meniu special de post. Recent, oferta New York Pizza s-a imbogatit cu "pizza la metru", marca inregistrata la OSIM, disponibila in variantele 2 bucati de 45 x 40 de cm (pentru 4 persoane) si 95 x 40 de cm (pentru 8 persoane) si pizza la doi metri. Pentru prima, clientul poate combina 4 din 11 sortimente disponibile in meniu, iar pentru cea de-a doua, pot fi comandate maximum 8 dintre sortimentele de pizza. Comenzile de pizza la metru sunt insotite de o bautura racoritoare din partea casei, iar pentru delivery, pizza este ambalata in cutii speciale de un metru.

In meniu se regasesc, desigur, si variante de pizza normala (26 cm), medie (32 cm, pentru unadoua persoane) si family (40 cm, pentru doua-trei persoane). In prezent, oferta de pizza totalizeaza 40 de sortimente, iar meniul complet al New York Pizza (pizzerie si schnitzerie) depaseste 300 de preparate. Daca in pizzerie, vanzarile de pizza depasesc 70% din incasari, restul fi ind alte preparate de bucatarie, la schnitzerie, proportia vanzarilor este de 50% snitele, 50% pizza si alte preparate. "Numarul clientilor este acelasi (200-250 de persoane zilnic), insa bonul mediu, care inainte ajungea la 50 de lei, acum s-a injumatatit. Sunt clienti care vin la pizzerie doar pentru a comanda un suc si o prajitura", spune Ella Fundulea. Cu toate acestea, managerul New York Pizza isi pastreaza acelasi obiectiv pe care si-l propunea la demararea afa cerii: "sa cresc si sa ma mentin, sa ma mentin si sa cresc".

Această adresă de e-mail este protejată de spamboţi; aveţi nevoie de activarea JavaScript-ului pentru a o vizualiza

Comentarii

Nume *
Email (Pentru verificare si raspuns)
ChronoComments by Joomla Professional Solutions

Trimite comentariu