 Furnizorii de cafea recurg tot mai des la decizia de a isi deschide propriile cafenele pentru a-si asigura cash flow-ul si/sau o imagine buna.
Caffe Moak, unul dintre furnizorii de cafea pentru Horeca, a deschis de curand doua cafenele premium in plin centrul Bucurestiului.
Fascinat de espresso barurile din Germania, Italia sau Franta, locatii cu spatii mici, fara prea multe scaune, unde clientul petrece relativ putin timp, Vasi Andreica, directorul de vanzari al acestei companii, a decis sa puna pe picioare o astfel de afacere si in Bucuresti. "Totul a plecat de la un concept pe care il studiam de mult - espresso bar, care sa aiba si un coffee shop, in care clientul sa gaseasca orice produs sau accesoriu legat de cafea, pentru acasa".
Din lumea cafelei
Pentru alegerea locatiei, Vasi Andreica a mizat pe strada Smardan din Centrul istoric, o zona foarte tranzitata - spatiu "nomad", ca peste tot in Europa, unde se gaseste acest gen de cafenele.
A fost ales un spatiu relativ restrans, de pana in 50 de metri patrati, care a fost mobilat cu mese si scaune inalte si unde clientii sunt incurajati sa comande la bar. "As putea spune ca e conceptul meu de suflet, in care cred foarte mult, iar faptul ca "a mers" chiar din prima luna imi da si mai multa incredere ca va prinde contur si la noi", marturiseste Andreica. 
Pe rafturile care ocupa un perete intreg sunt aranjate zeci de produse legate de lumea cafelei. Gasim aici diverse sortimente de cafea, dulciuri, ceaiuri sau seturi de cani cu cafetiera, servicii de ceai si espressoare. Potrivit directorului de vanzari de la Caffe Moak Romania, clientii proaspatului coffee shop sunt fie straini familiarizati cu acest concept de cafenea, care se simt aici "ca acasa", dar si romani "incepatori" care vin pentru a incerca tot timpul ceva nou: "Azi beau Guatemala, maine - Blue Mountain, poimaine - Brasil Santos Fluor, si asa mai departe", explica Vasi Andreica preferintele clientilor sai.
Investitii si vanzari
 Imediat dupa deschiderea espresso barului din Smardan a aparut oportunitatea preluarii fostei Alsy Cafe din strada Toma Caragiu, apartinand firmei Artimob. "Daca nu era aceasta ocazie, planuiam sa deschidem inca cinci coffe store-uri "din cele mici"", spune reprezentantul Caffe Moak.
Cafeneaua cu aproximativ 200 de locuri in interior si inca 50 la terasa a fost reamenajata dupa un concept clasic, diferit de cel aplicat la espresso bar. Parterul are o suprafata de 100 de metri patrati, plus o extensie de aproximativ 15 metri, amplasata in locul fostului salon de fumatori.
La subsol mai sunt inca doua saloane pentru nefumatori, iar la toate acestea se adauga si o bucatarie, unde sunt pregatite preparatele culinare care se servesc aici. Cafeneaua dispune de o vitrina de aproximativ 20 de metri, ale carei geamuri pot fi indepartate cand vremea o permite.
In fiecare din cele doua cafenele se vand aproximativ doua kilograme de cafea pe zi, adica minimum 300 de cafele (inclusiv preparate din cafea).
Pentru locatia din Toma Caragiu investitia s-a ridicat la circa 200.000 euro, suma ce include valoarea spatiului plus preluarea, rebrandingul si reamenajarea. Pentru cofee-store-ul din strada Smardan au mai fost cheltuiti inca 70.000 de euro.
Cafenelele furnizorilor
 Caffe Moak nu este singurul furnizor de cafea care a decis sa deschida propriile locatii. Prima initiativa de acest fel a venit din partea Crem Caffe, care in 2004 investea 200.000 de euro in deschidera unei locatii in zona Universitate. Miki Haiblum, reprezentantul companiei, declara ca strategia sa urmareste educarea consumatorului si etalarea calitatilor cafelei. Locatia Crem Cafe a devenit in timp una dintre cele mai apreciate cafenele din Bucuresti, in urma cu doua luni fiind preluata de operatorul City Grill.
La inceputul acestui an, doi furnizori-gigant, Kraft Foods si Tchibo, au anuntat deschiderea propriilor locatii. Primele doua cafenele JacobsCoffee Culture, detinute de Kraft Foods, au fost deja deschise in centrele comerciale Bucuresti Mall si Plaza Romania. Reprezentantii companiei si-au bazat decizia pe studiile de piata, care arata o crestere puternica a segmentului Horeca, in urmatorii doi ani intentionand sa deschida pana la noua locatii.
La randul sau, si compania Tchibo si-a anuntat intentia de a deschide cafenele in Romania, in perioada imediat urmatoare. Tchibo opereaza deja un numar de 1.200 de cafenele in tari din vestul Europei, urmand ca reteaua sa fie dezvoltata exclusiv in tari ca Romania, Polonia, Cehia, Ungaria sau Turcia.
"Am facut acest pas deoarece o cafenea proprie asigura un cash flow constant si permanent ", explica Vasi Andreica decizia de a-si deschide propriile cafenele. "In plus, este vorba de imagine, de notorietatea brandului, pentru ca vorbim de o locatie premium, care face reclama produsului."
The Coffe Store
Pentru viitor, directorul de vanzari de la Caffe Moak si-a propus sa dezvolte lantul The Coffe Store cu aproximativ sase locatii, dintre care doua pana la sfarsitul lui 2008. De asemenea, Vasi Andreica se gandeste sa mai investeasca intr-o gelaterie si intr-un irish pub si sa deschida un shop on-line de cafea, ca o extindere a afacerii actuale. 
|
Selectia naturala
Comentarii
Tinand cont ca face chestia asta de o gramada de ani, chiar cunoaste piata si a venit cu o gramada de idei noi pe piata asta a cafelei asa ca inco o data bravo!!!!!