|
 Restaurantul Noma din Copenhaga si-a pastrat si in acest an pozitia de cel mai bun restaurant din lume, acordata de prestigioasa publicatie britanica de specialitate Restaurant Magazine.
Ceremonia anuala S. Pellegrino World's 50 Best Restaurants Awards, desfasurata la Londra, pe 18 aprilie, a dezvaluit ierarhia mondiala a restaurantelor. Peste 800 de critici culinari, experti in gastronomie si chefi din 27 de tari au votat si in acest an cele mai bune 50 de restaurante, in clasament regasindu-se atat nume mari, consacrate la nivel modial din Franta, Spania si Italia, dar si new entry-uri din tari cu precum China, Peru sau Rusia, ce pot fi catalogate ca surprize. Nume noi si nume vechi Pentru al doilea an consecutiv, topul incepe cu restaurantul Noma din Copenhaga. Locurile imediat urmatoare au fost ocupate de doua localuri "cu vechime" in clasamentul World's 50 Best Restaurants, ambele din Spania si ambele in urcare cu cate doua locuri fata de anul trecut - El Celler de Can Roca si Mugaritz. Pe locul patru s-a situat restaurantul italienesc Osteria Francescana, de asemenea in urcare cu doua locuri fata de 2010, in timp ce renumitul Fat Duck, coordonat de Heston Blumenthal, a coborat anul acesta doua pozitii, pana pe locul cinci. Locul sase i-a revenit restaurantului american Alinea, care a mai avansat cu o pozitie fata de anul trecut, in timp ce locul sapte poate fi vazut ca o surpriza, restaurantul DOM din Brazilia reusind un salt spectaculos de 11 locuri fata de 2010. Restaurantele Arzak din Spania, Le Chateaubriand din Franta si Per Se din SUA au ocupat locurile opt, noua si zece. Pe lista new entry-urilor pot fi amintite localuri precum Amber din China, Astrid y Gaston din Peru si Varvari din Rusia. Traditie scandinava Restaurantul Noma din Copenhaga (doua stele Michelin), coordonat de chef-ul Rene Redzepi (33 de ani) a fost deschis in noiembrie 2003 si listat in topul 50 al celor mai bune restaurante din lume in 2006. Un an mai tarziu, localul ocupa deja locul 15 in clasamentul revistei Restaurant Magazine, iar in 2009, ajunsese pe locul trei. 
La restaurantul Noma, echipa coordonata de tanarul chef Rene Redzepi reinterpreteaza bucataria traditionala a nordicilor - o reintoarcere catre materia organica din natura, care combina traditia scandinava cu metode inovative de gatit, pastrand aromele distinctive naturale si caracterul regional ale ingredientelor folosite. Carnea de bovina muscat si de miel, fructele de mare - midii, crabi, langustine din Insulele Feroe, halibut, somon, cod si alge din Islanda, precum si legumele proaspeate, plantele, ierburile, condimentele si cerealele sunt ingredientele principale care dau savoare bucatariei de la Noma. Restaurantul este incadrat intr-un decor natural spectaculos pe malul unei ape din zona Christianshavn, cu elemente de amenajare din lemn de stejar afumat, piatra, piele si sticla.
Această adresă de e-mail este protejată de spamboţi; aveţi nevoie de activarea JavaScript-ului pentru a o vizualiza
|
Comentarii