Tinerii bucatari romani care vor reprezenta tara noastra la Cupa Culinara Mondiala de la Luxemburg s-au prezentat in prima intrunire oficiala a echipei.

Asociatia Nationala a Bucatarilor si Cofetarilor din Turism din Romania (ANBCT) se pregateste intens pentru participarea la cel de-al 11-lea Salon International de Gastronomie, Expogast 2010, in cadrul caruia va avea loc si Cupa Culinara Mondiala. Evenimentul va avea loc in perioada 20-24 noiembrie la Centrul International Luxexpo din Luxembourg.

Echipa de juniori

In vederea participarii la renumitul concurs culinar, ANBCT a format echipa nationala de juniori, pe care prezentat-o la mijlocul lunii iunie, in cadrul unui eveniment gastronomic desfasurat la Cabana Vanatorilor din Predeal. Acesta a fost, practic, si primul antrenament oficial al lotului national de bucatarijuniori ai Romaniei. Cei 10 tineri, cinci fete si cinci baieti cu varste cuprinse intre 17 si 23 de ani au pregatit un meniu din preparate calde. „Am incercat sa mergem pe tematica concursului cu acest meniu pe care bineinteles ca-l vom imbunatati. La antrenament, tinerii au fost urmariti si jurizati de Dumitru Burtea, presedintele de onoare al ANBCT, Cornelia Ghisoi, Lady Chef a Romaniei, si de Petrisor Tanase, secretar general al asociatiei noastre. Impreuna am analizat preparatele, le-am gustat si ne-am dat cu parerea. Concluzia este ca avem ce ne trebuie pentru un concurs international, dar ca intotdeauna exista loc si de mai bine”, spune Stefan Bercea, Presedintele ANBCT.

In cadrul antrenamentului de la Cabana Vanatorilor din Predeal, tinerii au avut de pregatit trei preparate si anume: pentru sectiunea “gustare”, a fost ales un Millefeuille din somon si pangasius, asortat cu morcovi, dovlecei cu crocant de cascaval si sos de creveti, iar la “fel principal”, tinerii au pregatit piept de rata umplut cu pere, glasat cu ciocolata aromatizata cu coriandru si servit cu orez Basmati si varfuri de sparanghel, asortat cu sos Williams.

„Pentru un asemenea fel, timpul de preparare pentru o portie este de 20 de minute, insa pentru 60 de portii, cum vom avea la concurs, timpul de preparare va fi considerabil mai mare”, explica Dragos Bercea, unul dintre componentii echipei nationale de juniori.

In fine, la capitolul desert, cofetarii echipei avut de pregatit un Mousse de piersici si prajitura cu crocant si praline cu sos din fructul pasiunii. Sortimentele expuse i-au incantat pe maestrii artei culinare din Romania, insa acestia spun ca este cale lunga pentru mai tinerii lor confrati pentru a obtine un loc pe podiumul de premiere.

Un proiect indraznet

Echipa nationala de juniori se bucura de sustinerea maestrului Jakob Hausmann, cel care a avut initiativa formarii acestui lot. Elvetianul are incredere in tanara echipa si este convins ca juniorii vor face o buna impresie la competitia de la Luxembourg.

“Proiectul a inceput foarte simplu, a fost visul meu sa le pot da tinerilor o sansa, aceea de a invata sa gateasca. Sa stii sa gatesti este ceva special. Esti ca un avocat, ca un doctor, pentru ca a gati inseamna o responsabilitate, aceea de a-i face pe oameni fericiti”, spune Hausmann. Folosind parteneriatul pe care il are cu Selgros Cash & Carry, Jakob Hausmann a reusit sa gaseasca sustinerea necesara pentru formarea unei echipe de tineri bucatari, sub patronajul Asociatiei Nationale a Bucatarilor si Cofetarilor din Turism – Romania.

“Am fost foarte bucuros cand Edith Lenga Balk, directorul general Selgros, a acceptat ideea mea si m-a sustinut in proiectul prezentat ANBCT”, povesteste Jakob Hausmann. „Sub indrumarea potrivita, acesti tineri de 17, 18, 19 ani vor putea obtine rezultate foarte bune la competitiile internationale dedicate acestei categorii de varsta.”

Proiectul a demarat cu organizarea unei selectii a celor mai buni tineri bucatari. Au fost primite 65 de cereri de inscriere, iar din cei 30 de tineri selectati, 22 s-au prezentat la examenul de aptitudini. Tinerii au sustinut atat un test teoretic, cu intrebari din gastronomie, cat si unul practic, in cadrul caruia au avut de gatit un preparat la alegere (antreu, fel principal sau desert), pe baza unor ingrediente date.

In urma testelor sustinute, a fost formata o echipa din 12 membri, dintre care 10 bucatari si 2 cofetari.

Pregatirea celor mai buni

Echipa juniorilor urmeaza sa se antreneze pana in luna noiembrie, cand se va prezenta la concursul de la Luxemburg. In fiecare luna, tinerii se vor pregati cate doua zile si vor avea de invatat in primul rand bazele corecte ale bucatariei.

“Am stabilit deja o legatura cu antrenorul echipei germane de juniori, care este si membru in juriul competitiei. Voi merge acolo si voi vedea ce este bine de stiut, ce trebuie facut in fata juriului competitiei, asa incat sa nu facem greseli care sa ne depuncteze. De asemenea, el va veni in Romania pentru a le transmite direct juniorilor nostri cateva lucruri importante pentru acest concurs”, explica Jakob Hausmann.

In urma unui proces riguros de selectie care va avea loc pe parcursul lunilor de pregatire, din cei 12 tineri din echipa de bucatari juniori, vor fi selectati cei mai buni 3 bucatari si un cofetar.

Asteptari optimiste

La olimpiada, sarcina echipei de juniori este de a prepara in sase ore, 60 de portii care vor fi gustate si apreciate de vizitatorii care vor calca pragul CentruluiInternational Luxexpo din Luxemburg, numarul de portii cumparate de vizitatori fiind un criteriu important de jurizare. “Ideea este sa mergem acolo relaxati si sa trecem peste emotiile care pot aparea in astfel de ocazii. Nu ne pasa ce medalii vom castiga, evident cea de aur ar fi cea mai buna, avem sansa noastra de care vom profita. Avem mari sperante in ceea ce priveste cofetaria, unde Silvian este un adevarat maestru. Sunt bucuros pentru ca ma pot baza si pe Cezar Munteanu - un bucatar excelent, care va fi co-trainer, si, impreuna cu ajutorul lui Stefan Bercea sunt convins ca vom forma o echipa de tineri excelenta”, subliniaza Jakob Hausmann.

La editiile anterioare ale competitiei Culinary World Cup, echipa nationala de bucatari juniori a Romaniei a demonstrat ca este capabila sa obtina un loc pe podium. In 2008 la Olimpiada Bucatarilor care a avut loc la Erfurt, Germania, echipa nationala de juniori a obtinut doua medalii de bronz.

Comentarii

Nume *
Email (Pentru verificare si raspuns)
ChronoComments by Joomla Professional Solutions

Trimite comentariu