Restaurantul Noma din Danemarca a reusit sa detroneze in acest an renumitul restaurant El Bulli din Spania, care a detinut suprematia timp de patru ani consecutiv in Topul 50 al celor mai bune restaurante din lume.

Bucataria moleculara nu pare a mai fi in tendinte. Materiile prime, organice si un stil cat mai natural de preparare a alimentelor au castigat anul acesta sufragiile celui mai exigent juriu in domeniu, desemnat sa voteze Topul 50 al celor mai bune restaurante din lume. Restaurantul Noma din Copenhaga, a fost desemnat de publicatia britanica specializata Restaurant Magazine, cel mai bun restaurant din lume, in cadrul ceremoniei anuale S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants Awards, desfasurata pe 26 aprilie la Londra.

El Bulli, detronat

Restaurantul Noma a obtinut pentru prima data marele premiu, reusind sa intrerupa seria de patru ani consecutivi in care premiul a fost decernat restaurantului spaniol El Bulli. Iarna trecuta, chef-ul si proprietarul El Bulli, Ferran Adria, a anuntat ca va inchide temporar restaurantul, incepand din anul 2012. Locul trei in Top 50 a fost ocupat de nu mai putin faimosul Fat Duck, coordonat de chef-ul Heston Blumenthal, in ciuda scandalului declansat in toamna lui 2009, dupa ce mai multe persoane care au mancat aici au suferit o toxiinfectie alimentara. Locatia a fost inchisa temporar, insa redeschisa ulterior, dupa ce rezultatele de laborator s-au dovedit negative.

Tot spaniolii au reusit sa-si adjudece si locurile 4, 5 si 9, cu locatiile El Celler de Can Roca, Mugaritz si Arzak. Restaurantul italienesc Osteria Francescana a mai urcat un loc anul acesta, ocupand locul 6, in timp ce locurile 7 si 8 si au fost ocupate de locatii din Statele Unite: Alinea si Daniel. Top 10 este completat tot de un restaurant din SUA - Per See.

Francezii, desi recunoscuti pentru nivelul lor ridicat, nu au reusit sa ocupe nici o pozitie in top 10, cele mai avansate locuri fi ind ocupate de Le Chateuabriand (11) si Pierre Gagnaire (13).

Suprematie scandinava

Marele castigator de anul acesta, restaurantul Noma din Copenhaga (doua stele Michelin) a fost infi intat in noiembrie 2003 si listat in top 50 in 2006. Un an mai tarziu, localul ocupa deja locul 15 in topul revistei Restaurant Magazine, air anul trecut ocupa locul 3. Chef-ul si proprietarul localului, Rene Redzepi (32 de ani), i-a dat numele Noma pornind de la simpla asociere a cuvintelor "nordisk" (nordic) si "mad" (mancare).

Combinatie de clasic-nordic si scandinav, bucataria restaurantului poate fi descrisa ca un adevarat "omagiu" adus pamantului si marii, si este considerata una exclusivista, atat din punct de vedere al imaginii si al gustului, cat si al pretului. Fructe de mare - midii, crabi, langustine din Insulele Feroe, halibut, somon, cod si alge si din Islanda, dar si carne de miel sau bovine muscat, fructe de padure, legume, cereale decorticate - bucataria de la Noma poate fi descrisa ca o reintoarcere catre materia organica din natura. Restaurantul benefi ciaza si de o locatie spectaculoasa, fi ind situat undeva, pe malul unei ape din zona Christianshavn, vizavi de Nyhavn, unul din cele mai pitoresti locuri din oras, cu vile vechi, colorate, si canale. La aceasta s-a adugat "mana" creatoare a unei arhitecte de succes, Signe Bindslev Henriksen. Designul interior refl ecta stilul si atmosfera nordica, printr-o asociere de elemente vintage si avangardiste, in acelasi timp. Finisajele si mobila sunt create din lemn de stejar afumat, piatra, piele si sticla, iar aplicele de perete dau intimitate spatiului, un "parfum de vechi si pretios", dar pun in valoare si accentele contemporane ale decorului. "Felul in care arata mancarea trebuie sa se potriveasca perfect in decor. Am adoptat stilul haute-cuisine tocmai pentru a respecta interiorul minimalist. Este un alt fel de interdependenta", explica Frederik Amoroe, de la Noma.

Comentarii

Nume *
Email (Pentru verificare si raspuns)
ChronoComments by Joomla Professional Solutions

Trimite comentariu