|
Intre 19-22 octombrie a.c., Centrul Expozitional Romexpo a organizat a XIV-a editie a Romhotel, expozitie specializata de dotari pentru hoteluri si restaurante.
La Romhotel, numerosul public vizitator a avut sansa de a cunoaste cele mai noi dotari specifice bucatariilor profesionale, tendintele recente pentru decoratiuni interioare hoteliere, dar si pentru activitati de petrecere a timpului liber sau de cura de intretinere si tratament (ultimele doua domenii sunt inedite in programul expozitiei).
Targul a reunit, in pavilioanele 12, 13, 14 si 15 ale Romexpo (cu o suprafata totala de peste 8.000 de mp), in jur de 150 de fi rme din Romania, Bulgaria, Turcia si Ungaria. Directorul Romexpo, Catalin Trifu, a precizat ca "este editia cu cea mai importanta participare din istoricul acestei manifestari expozitionale". Printre participanti s-au aflat nume consacrate in domeniu, precum si firme aflate la debutul pe piata horeca autohtona.
 La fel ca si la editiile sale precedente, expozitia a fost completata cu Salonul Gastronomic realizat in colaborare cu Petrisor Tanase, Maestru al Artei Culinare; in cadrul competitiei, doua echipe de elevi bucatari (Colegiul Viilor si Doamna Chiajna) s-au intrecut in arta gatitului. Echipa de bucatari olimpici Transilvania a pregatit si ea o expozitie cu preparate reci, din carne de strut, caprioara sau peste. "Turismul romanesc poate creste numai prin servicii de calitate, gastronomia este unul dintre ele, iar bucataria traditionala romaneasca este una exceptionala, cu care trebuie sa ne mandrim", a spus Petrisor Tanase.
Romhotel 2006 s-a dovedit o ocazie optima pentru identificarea unor noi solutii pentru dezvoltarea afacerilor horeca, pentru stabilirea unor noi parteneriate, pentru perfectionarea pregatirii profesionale si pentru aflarea noutatilor si tendintelor din acest domeniu. Astfel, atat expozantii, cat si vizitatorii din sectorul horeca au parasit satisfacuti targul de la Romexpo.
Editia urmatoare a Romhotel se va desfasura in perioada 17-20 octombrie 2007.
Romanian Barista Cup 2006
Text: Anca NITULESCU
Unul dintre punctele de atractie al Romhotel l-a constituit concursul Romanian Barista Cup 2006, aflat la a doua editie. Competitia, sustinuta de Julius Meinl, Cremcaffe, Wega si 5enses si avand ca parteneri media Food & Bar Magazine si Coffee Break, s-a desfasurat in zilele de 19 si 20 octombrie, toti cei 13 concurenti fiind din Romania. Concursul a fost jurizat de Laurentiu Achim Avram (5enses), Ionut Stoica (Julius Meinl), Assi Drory (Barista School) si Andrea Colombo (Wega Italia).
Originalitate si gust
Prima zi a concursului a fost rezervata calificarilor, din cei 13 participanti prezenti la start fiind selectati pentru finala un numar de opt.In cea de a doua zi, emotiile au mai scazut. "Concurentii au fost mult mai degajati si siguri pe cunostintele lor", este de parere Assi Drory.
Barista si-au demonstrat tehnica si pregatirea profesionala, incadrandu-se in cele 22 de minute puse la dispozitie pentru fi ecare dintre ei. In acest interval, concurentii au avut de preparat simultan cate trei tipuri de bauturi pe baza de cafea, si anume: patru espresso, patru cappuccino si patru cocktailuri nealcoolice pe baza de cafea. Cocktailurile au fost creatie proprie, fiind apreciate atat originalitatea, cat si valoarea gustativa. Pentru prepararea specialitatilor de cafea, concurentii au folosit diverse ingrediente: sirop de trestie de zahar, sirop cu aroma de vanilie, menta, cocos, puree concentrat de capsune proaspete, topping de ciocolata si cirese Maraschino.
Recompense
Premiile au constat atat in bani, cat si in vizite in strainatate, la producatorii Cremcaffe si Julius Meinl. Astfel, castigatorul premiului III a plecat acasa cu suma de 500 Euro, iar cel care s-a clasat pe locul II va avea ocazia sa faca o vizita in Italia, la sediul Cremcaffe. Marele premiu a fost o vizita in Italia si Austria, la cei doi producatori amintiti. De altfel, castigatorii primelor doua premii, au participat la competitie si anul trecut, ocupand aceleasi locuri in clasament.
Unul din scopurile acestui eveniment a fost promovarea unui altfel de concept asupra modului de preparare a cafelei espresso. Daca in urma cu doi ani, nu existau decat cateva cafenele de top, acum acestea sunt tot mai numeroase. "Se observa o influenta tot mai mare a stilului italian in ceea ce priveste atat modul de preparare si servire a cafelei, sandvisurilor sau prajiturilor, cat si in designul locatiilor. Noi ne orientam catre o piata a cafelei de foarte buna calitate, si dorim ca in scurt timp sa putem savura un espresso ca la Milano, sau chiar mai bun ", a declarat Assi Drory.
La randul sau, presedintele juriului, Laurentiu Achim Avram, afirma ca "inca exista o retinere de a participa la astfel de competitii. Premiile sunt mai mult decat tentante, si speram ca anul urmator, participantii isi vor testa nivelul profesional depasind aceasta timiditate".
Clasament final:
- Grigorescu Mihai (Centro Cafe)
- Stanescu Ionela (Cremcaffe)
- Angelescu Anamaria (Cremcaffe)
- Hogea Radu Catalin (Coffee & Coffee)
- Daschevici Nicolae (Deja Vu)
- Stiop Cosmin (Continental Arad)
- Ciomartan Alexandru (Casa di David)
- Gheorghe Maria Nicolae (Saracaffe)
Wine Master 2006
Un alt concurs desfasurat in cadrul Romhotel a fost Wine Master 2006. Evenimentul a avut ca partener principal Valdivia Bodegas din Spania, producator al faimoaselor vinuri de Jerez. Sponsori ai concursului au fost 5enses, Asociatia Barmanilor si Sommelierilor Romani, Vinosur, Vinarte, Castello della Paneretta si apele minerale Panna si San Pellegrino. Partenerul media al evenimentului a fost Food & Bar Magazine.
In finala concursului aflat la a doua editie, au participat trei concurenti din Bucuresti, Oradea si Arad. Performantele lor au fost notate de juriul format din Anne Marie Rosenberg (international wine specialist), Sergiu Nedelea (sommelier roman) si Laurentiu Achim Avram (sommelier cofounder 5enses).
Probele din concurs au fost in numar de patru: degustare "blind" a patru vinuri (Romania, Italia, Chile), chestionar cu 10 intrebari, degustare de vinuri de Jerez si distilate fine, iar in final, la alegere, fiecare concurent a sustinut o proba de maiestrie profesionala. Acestia au ales fraparea si servirea vinului spumant, deschiderea si decantarea vinului rosu si servirea brandy-ului.
Cei trei concurenti s-au clasat astfel:
- locul I - Stefan Stelian (international sommelier)
- locul II - Iuliu Tampa (bartender Continental Oradea)
- locul III - Nicolae Stan (chelner Continental Arad)
Concurentii au fost premiati cu vinuri, brandy de Jerez, carti de specialitate si obiecte specifice profesiei de sommelier. Ocupantul locului I a recompensat cu o vizita in Spania la podgoriile Valdivia.
Metro Expo, debut cu dreptul
Pe perioada targului Romhotel, Metro Cash & Carry a organizat, pentru clientii profesionisti, un eveniment inedit in Romania: Metro Expo.
Text: Mihai FULGER
Timp de patru zile, 350 de expozanti au fost prezenti, pe o suprafata de 11.000 de mp, in Pavilionul Central al Romexpo. La eveniment si-au adus contributia peste 400 de angajati Metro Cash & Carry, pentru ca fiecare client si participant la expozitie sa aiba alaturi un specialist care sa poata raspunde oricaror intrebari. Bugetul alocat evenimentului a depasit 2 milioane de euro.
 "Astfel de expozitii au mai fost organizate de catre Metro Cash & Carry in Italia (doua editii), Franta (cinci editii) si in Portugalia (o editie), asa ca, aflandu-ne intr-un an aniversar si la un prag de maturitate, dupa zece ani de prezenta pe piata romaneasca, am dorit sa organizam un eveniment unic in Centrul si Sudul Europei, destinat partenerilor de afaceri si clientilor nostri profesionisti", spune Delia Nica, Head of Corporate Communications, Metro Cash & Carry Romania & Moldova.
Compania organizatoare a prezentat cooking show-uri, retete si demonstratii de preparare a cocktailurilor, modalitati de pregatire, expunere si servire a produselor, modalitati de preparare a diverselor sortimente de carne si peste proaspat, degustari, dar si idei de decorare, amenajare si utilare cu echipamente de ultima generatie a unui birou, receptie de hotel, restaurant sau cafe-bar.
Obiectivul principal al Metro Expo a fost oferirea de solutii profesioniste, ce s-au concretizat in solutii denumite astfel: Deserturi; fish Market; Paste; Aperitive; Pizza; Vin - Crama; HACCP; Solutia germana; Solutia franceza; Cooking Show; Solutia pentru Hotel; Art de la Table; Fast Food; Gradina si Terasa; Food Retailers; Piata de legume si fructe; Meat, Steak si rotiserie; Office Media; Cyber Caffee; Christmas Market; Bar Caffee; Solutii financiare. "In permanenta, pe langa aceste solutii, furnizorii au avut ocazia de a se intalni cu colegii nostri din cadrul Metro Cash & Carry International pentru prezentarea produselor lor, existand astfel oportunitatea de a deveni furnizori internationali pentru reteaua Metro", adauga Delia Nica.
Reprezentanta companiei considera ca prima editie Metro Expo s-a bucurat de un succes imens si foarte probabil aceasta experienta va fi repetata peste doi ani. "Ideea acestui eveniment a starnit interesul bancilor, care au adus oferte de finantare foarte avantajoase pentru furnizorii METRO Cash & Carry Romania. In plus, cele 200 de oferte speciale si imbatabile ca preturi s-au epuizat dupa doua zile de eveniment, fiind necesare si urmand suplimentari de stocuri", precizeaza Delia Nica.
Vizitatorii despre Metro Expo
"Actiunea merita salutata pentru ca, de regula, un restaurator, atunci cand merge sa achizitioneze ceva de la Metro, e nevoit sa se limiteze la a vedea niste produse impachetate si ambalate la bax, iar testarea lor o face acasa. La Metro Expo, testul s-a facut acolo: am vazut echipamentele la lucru, am putut gusta din toate produsele expuse si - important pentru mine, ca sommelier - din vinurile comercializate. Pentru mine, a fost practic un fel de Metro cu degustare a produselor alimentare, foarte laudabil, pentru ca altfel treceam pe langa raft fara sa observ multe detalii importante."
Sergiu Nedelea, Director Restaurant - Casa Iancului
Metro, asa cum ne-a obisnuit, este pionierul multor actiuni in Romania, si nici acum nu s-a dezis. Toti cei implicati au avut de castigat:
- Metro - imagine si o mai buna cunoastere a sortimentatiei. Standul HACCP a fost unul dintre standurile unde am vazut in permanenta oameni care asteptau informatii de la specialisti in ceea ce priveste noile reglementari impuse de UE privind siguranta alimentului;
- vizitatorii - o mai buna cunoastere a gamei, precum si discutii cu furnizorii;
- furnizorii - prezentarea gamei de produse comercializate in magazinele Metro, altfel decat un produs pe raft, cu o eticheta.
Din punctul meu de vedere, cel mai mare castig a fost intalnirea, acele cateva minute in care s-au schimbat cateva idei si impresii si, nu in ultimul rand, s-au legat prietenii."
Cristian Cristea, Purchasing & Production Manager, La Mama
|
Comentarii